Пълнено пиле

 

Продукти:

1 голямо пиле
100 г сурови бадеми
1 набор пилешки вътрешности (сърце, дробче и воденичка)
100 г овкусена кайма (прясна наденица)
2 филийки многозърнест хляб
1 яйце
1 глава лук
2-3 склидки чесън
1 с.л. прясна мащерка
1 с.л. магданоз
2 с.л. зехтин
50 г краве масло
1 лимон
сол
черен пипер
1 светла бира

1. Сложете пилешките дреболии в тенджерка с малко вода и ги сварете. Нарежете ги на ситно
2. Нарежете на ситно лука и чесъна. Сварете яйцето и го нарежете на ситно. Смелете хляба в кухненски робот.
3. Загрейте в тиган зехтина. Добавете лука и чесъна и ги запържете. Прибавете каймата и нарязаните на ситно вътрешности и запържете и тях.

 

Дръпнете от котлона. Объркайте плънката с хлебните трохи, натрошените бадеми, нарязаното на ситно яйце, мащерка, магданоз, сол и черен пипер.

 

4. Посолете пилето със сол и черен пипер от вън и от вътре.

 

Напълнете го с плънката. Затворете го с клечки за зъби или го зашийте. Намажете го отвън с масло и го поръсете с лимоновия сок. Завържете краката му и подпъхнете крилата за да не изгорят.

 

5. Сложете пилето в тава върху решетка. Налейте бирата в тавата.
6. Запечете пилето първоначално за 15-20 минути на температура от 220 С. Намалете после фурната на 180 С и го печете до готовност. Извадете го от фурната и го оставете да си почине за 10 минути, преди да го нарежете.
7. Сервирайте пилето с гарнитура от плънката и печени на фурна картофи с гъби.

 

Миди със сос "Равигот"

 

по Ж.Пепен и Дж.Чайлд

Продукти:

400 г сварени миди ядки
1 с.л. дижонска горчица
1 глава лук
4-5 склидки чесън
2 яйца
2-3 кисели краставички
1 лимон
2-3 с.л. бяло вино
1/2 връзка магданоз
4 с.л. зехтин
сол
черен пипер

1. Сварете яйцата и ги нарежете на ситно.
2. Нарежете на ситно чесъна, лука, краставичките и магданоза. Добавете яйцата и мидите.
3. Подправете със сол, черен пипер, зехтин, горчица, бяло вино и сока на един лимон.
4. Объркайте всичко и оставете 30 минути в хладилник да се смесят ароматите.

 

Сервирайте.

Салата от пресни тиквички и домати

 

Продукти:

1 малка, съвсем прясна тиквичка
1 домат
2-3 с.л. салатен дресинг с горчица
1/2 с.л. нарязан на ситно босилек

1. Настържете тиквичката на едро. Поръсете я с дресинга и босилека и я оставете за 30 минути в хладилник да поеме ароматите.
2. Нарежете домата на парченца. Добавете го в салатата и объркайте.

 

Салата с краставица, домашно овче сирене и мента

 

Продукти:

1 краставица
100 г овче сирене
2 с.л. салатен дресинг с горчица
няколко стръка прясна мента

1. Нарежете част от ментата на ситно. Сложете я в купа заедно с дресинга. Объркайте ги добре.

 

2. Обелете краставицата и я нарежете на кубчета. Сложете я в купата при дресинга и объркайте добре.
3. Нарежете сиренето на кубчета. Добавете го при краставицата. Гарнирайте отгоре с останалата мента.

 

 

Гаспачо

 

Продукти:

800 г домати
1 пиперка
1 краставица
1 люта чушка
1 глава лук
3-4 скл. чесън
1/2 връзка магданоз
сол
черен пипер
зехтин

1. Обелете доматите, пиперката и краставицата. Почистете лука и го нарежете.

 

2. Сложете всички зеленчуци в кухненски робот и ги пасирайте добре. Оставете част от тях за гарнитура. Подправете със сол, черен пипер и зехтин.

 

3. Сервирайте добре изстудената супа в чиния. Поръсете малко от ситно нарязаните зеленчуци отгоре.

 

Питки "Софиянки"

 

Рецептата е на Деси Викова

Продукти:
24-28 броя

1 ч.ч. препълнена кисело мляко
1 цяло яйце и 1 белтък
3 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.ч. сирене

1 жълтък за намазване
20 г краве масло

1. Пресейте в купа содата и брашното.
2. Добавете млякото, яйцата и настърганото сирене.

 

Разбъркайте всичко добре.

 

3. С помощта на две лъжици, оформете топчета и ги подредете в тава, намазана с масло или покрита с хартия за печене.

 

 

4. Намажете питките с разбития жълтък.

 

5. Бучнете върху всяка питка парченце масло.

 

6. Печете питките в загрята на 200 С фурна до златисто.