Тарталети с тиквички и сирена

Продукти:

за 6-8 малки тарталети или 1 голяма

за тестото:

125 г студено краве масло

150 г брашно

3 с.л. студена вода

1 с.л. захар

1 щипка сол

за плънката:

200 г овче бяло сирене, добре изкиснато (може да го замените с рикота)

100 г топено сирене

2 тиквички

2 с.л. ситно нарязан магданоз

100 г сирене Моцарела

1-2 с.л. зехтин

1. Нарежете маслото на малки кубчета и го сложете във фризера за 15-20 минути.

2. Смесете в домакински робот брашното, захарта и солта.

3. Добавете маслото и миксирайте леко на няколко пъти сместа да стане на трохи с размерите малко по-малко от грахово зърно. Ако е необходимо добавяйте по 1 супена лъжица много студена вода (почти до замръзване).

4. Изсипете трохите на плота. Съберете ги на топка тесто. Не го месете, за да не стане жилаво. Завийте го в найлоново фолио и го приберете в хладилник за 1 час (виж Как се прави маслено (бисквитено) тесто) .

5. След като тестото се охлади достатъчно, разточете лист и го разпределете във формите за тарталети. Надупчете дъното им с вилица, за да не се деформират при печене.

6. Сложете във всяка формичка лист хартия за печене и я напълнете с тежест - в случая микс от леща, ориз, пшеница, който използвам многократно.

7. Печете тарталетите в загрята на 180 С фурна докато леко се зачерви горното им ръбче. Извадете хартията и семената и ги върнете във фурната до готовност. Оставете ги напълно да изстинат.

8. Нарежете тиквичките на много тънки филийки.

9. Загрейте в тиган зехтина и съвсем леко запържете тиквичките.

10. Намачкайте с вилица овчето и топеното сирене. Смесете ги с нарязания магданоз.

11. Разпределете сместа със сирене в тарталетите.

12. Разпределете отгоре кръгчетата тиквички.

13. Поръсете с нарязана на кубчета Моцарела.

 

14. Запечете тарталетите в загрята на 200 С фурно, докато сиренето се разтопи и хване златиста коричка. Сервирайте ги като предястие или основно ястие със свежа салата.