Пилешки пай

 

по Джулия Чайлд и Жак Пепен

Продукти:

2 пилешки гърди
200 г грах
2 с.л. масло
1 с.л. олио
1 с.л. ситно нарязан лук
1 с.л. ситно нарязана целина
1 с.л. ситно нарязани моркови
2 с.л. брашно
1/2 ч.ч. пилешки бульон
1/2 ч.ч. течна сметана
сол
черен пипер

за тестото:
може да използвате и готово бутер тесто

1 яйце
100 г вода
1/2 ч.л. сол
1 с.л. олио
250 г брашно

1. От водата, яйцето, брашното, олиото и солта омесете твърдичко тесто. Оставете го да почине половин час.
2. Разточете тестото на кръг, не много голям. Намажете го леко с масло и го сгънете като плик. Оставете го 10 минути в хладилник.
3. Извадете тестото, разточете го по дължина, намажете го леко с масло и го сгънете на три. Оставете го за 10 минути в хладилник. Повторете това 7 пъти.

 

 

4. Включете фурната на 200 С. Нарежете пилешките гърди на хапки.
5. Разтопете маслото в дълбок тиган. Добавете олиото. Запържете лука, целината и морковите. Прибавете пилешките гърди. Разбъркайте.
6. Поръсете с брашно и запържете. Добавете пилешкия бульон и сметаната. Варете на тих огън да се сгъсти соса. Добавете граха. Подправете със сол и черен пипер.
Изсипете сместа в подходяща тавичка и го оставете да изстине.

 

7. Разточете тестото на кръг, малко по-голям от тавичката. Сложете го отгоре и притиснете краищата. Направете отвор в средата на пая за да има от къде да излиза парата и да не втечни тестото.

 

8. Запечете до порозовяване.

 

9. Сервирайте с любов на семейството и приятелите си.