четвъртък, 31 май 2012 г.

Студена супа от грах и краставица



Продукти:

1 ч.ч. пресен или замразен грах
1 краставица
1 ч.ч. зеленчуков бульон
зехтин
сол
черен пипер
прясна мента
крутони или ядки, семена, пушен кашкавал

1. Изсипете граха в подсолена, вряла вода и го попарете за минута.
2. Сложете граха, краставицата, сол, черен пипер, зехтина и ментата в кухненски робот и пасирайте.


Разредете със студен зеленчуков бульон.
3. Сервирайте със стръкчета мента, препечени ядки или семена, парченца пушено сирене или кашкавал.




сряда, 30 май 2012 г.

Фритата с овче сирене, кашкавал и маслини




Продукти:

6 яйца
2 с.л. течна сметана
2 с.л. кисело мляко
2-3 стръка зелен лук
2 стръка зелен чесън
70 г овче сирене
70 г кашкавал
50 г черни маслини без костилки
сол
черен пипер
2 с.л. зехтин

Включете фурната на 200 С.
1. Нарежете лука и чесъна на ситно. Задушете ги до омекване в зехтина.


2. Разбийте добре яйцата, киселото мляко и сметаната. Посолете съвсем малко със сол и черен пипер.


3. Изсипете яйцата в тигана. Щом краищата на яйчената смес започнат да засъхват, дръпнете тигана от котлона. Поръсете с нарязаните на парченца маслини, кубчета сирене и кашкавал.


4. Запечете фритатата във фурната до зачервяване.


5. Сервирайте я със свежа салата.

 




неделя, 27 май 2012 г.

Спагети с песто



Продукти:

200 г спагети
2-3 с.л. зехтин
2 с.л. песто
1/2 ч.ч. настърган пармезан

1. Сварете спагетите в обилно количество подсолена вода.
2. Отцедете ги. Разбъркайте ги със зехтин и песто. Поръсете ги обилно с пармезан.




 


Оризови крокети с шунка и моцарела



Продукти:

1 ч.ч. ориз
1,2 л пилешки или зеленчуков бульон, врял.
3 с.л. краве масло
1/2 глава лук
сол
черен пипер
1/2 ч.ч. настърган пармезан

50 г говежда шунка
2 яйца
3 с.л. брашно
4-5 с.л. галета
70 г моцарела

1. Разтопете 2 с.л. масло в тенджера. Нарежете лука на ситно и го запържете в маслото на много тих огън за около 10 минути. Добавете ориза и запържете и него за кратко. Започнете да добавяте малко по малко от врящия бульон (виж Обикновено ризото с пармезан). Щом оризът омекне, добавете настъргания пармезан и маслото. Подправете със сол и черен пипер. Оставете го да изстине. За рецептата може да ползвате и останало ризото от предния ден.
2. Нарежете шунката много на ситно. Смесете я с ориза.



3. Нарежете моцарелата на кубчета. С намокрени във вода ръце оформете топчета, в средата на които сложете парченце моцарела.



4. Оваляйте всяка топка последователно в брашно, разбити яйца и галета.




5. Подредете крокетите в тава, покрита с хартия за печене.


Печете ги за 10-12 минути в предварително загрята на 220 С фурна. Може и да ги изпържите много олио в дълбок съд, докато станат златисти.




Бишкоти



Продукти:

3 яйца
3 с.л. брашно
3 с.л. захар

1. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците на твърд сняг.
2. Добавете малко по малко захарта (виж Как се прави пандишпан).
3. Прибавете жълтъците един по един.
4. Дръпнете миксера и разбъркайте с дървена лъжица или шпатула брашното в сместа.
5. С помощта на две лъжици или шприц с кръгъл накрайник разпределете сместа в тава, покрита с хартия за печене. Може да направите кръгли или продълговати форми.


 6. Печете бишкотите в загрята на 160 С фурна до леко порозовяване.


събота, 26 май 2012 г.

Руло със спанак, крема сирене и сьомга



Продукти:

за блата:
3 яйца
3 с.л. брашно
щипка сол
500 г спанак, задушен и ситно нарязан


за крема:
250 г крема сирене
2 с.л. течна сметана
2 с.л. кисело мляко
2 с.л. ситно нарязан копър
черен пипер


100 г пушена сьомга

1. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците на твърд сняг със солта. Внимателно добавете един по един жълтъците. Накрая прибавете брашното и добре отцедения спанак. Може да добавите и щипка бакпулвер, но аз го правя без него.




2. Изсипете сместа в тавичка, покрита с хартия за печене.


Печете в загрята на 180 С фурна за 15 минути, докато блата леко порозовее. Извадете го и отлепете хартията веднага.



С нейна помощ завийте блата на руло и го оставете да изстине. Така той ще запази форма и по-късно няма да се начупи.



3. Разбийте сиренето, сметаната, киселото мляко и копъра на крем. Подправете с малко смлян черен пипер.




4. Намажете блата с крем.


Подредете отгоре парчета тънко нарязано филе от сьомга.


Завийте руло и го оставете да се стегне в хладилник.













Обикновено ризото с пармезан





Продукти:

1 ч.ч. ориз
1,2 л пилешки или зеленчуков бульон, врял.
3 с.л. краве масло
1/2 глава лук
сол
черен пипер
1/2 ч.ч. настърган пармезан

1. Разтопете 2 с.л. масло в тенджера.


Нарежете лука на ситно и го запържете в маслото на много тих огън за около 10 минути. Лукът трябва да стане мек и прозрачен.


2. Добавете ориза и запържете и него за кратко. Зрънцата трябва да станат прозрачни и блестящи от маслото.


3. Започнете да добавяте малко по малко от врящия бульон.


Бъркайте непрекъснато. Изчакайте оризът да поеме всичката течност, преди да добавите следващата.


4. Щом оризът омекне, добавете настъргания пармезан и маслото. Подправете със сол и черен пипер. Дръпнете съда от огъня, похлупете го и го оставете за няколко минути.


5. Сервирайте ризотото веднага, по желание поръсено с още пармезан.